Tag Archives: Essen

SRFs Radioköchin zeigt bei der Rezeptauswahl kein glückliches Händchen

Soll der staatliche Radiosender bei seinen Kochsendungen auf eine nachhaltige, sprich saisonale Rezepteauswahl achten? Ja, findet LAMM, und erhält Zustimmung von unerwarteter Seite.

Die ETH-Mensa kämpft gegen Foodwaste, LAMM serviert eine Lösung

Zu viele Lebensmittel, die eigentlich noch gefahrenlos gegessen werden könnten, landen heute im Abfalleimer. Eine Studentin hat sich anlässlich der Nachhaltigkeitswoche an der Universität Zürich und der ETH bei der ETH-Mensa erkundigt, wie viel Essen weiterlesen…

LAAX serviert mediterrane Sünden 3000 Meter über Meer

Das Bündner Skigebiet LAAX ist sich seiner Mitverantwortung am Klimawandel bewusst. Konsequent versucht es, erneuerbare Energien zu fördern und Strom zu sparen. Doch in der Küche des Gletscherrestaurants brutzeln fröhlich Peperoni und Aubergine. Warum?

Bequemer Salatgenuss bringt der Umwelt Verdruss

Convenience-Food hat sich in den Supermärkten eine beachtliche Verkaufsfläche erobert. Die Vorurteile sind hingegen nicht weniger geworden: Bezahlt die Umwelt für das „bequeme Essen“ einen hohen Preis? Und belastet die Fertignahrung gar unsere Gesundheit?

Italienisch essen und italienisch bezahlen: "Tschinggs" wenig nachhaltige Preisgestaltung

 In den letzten Jahren ist die Gastronomiebranche in ihren Grundfesten erschüttert worden. Fastfoodketten und Take-Away Stände  belebten das kulinarische Universum und griffen tradtionelle Restaurantkonzepte an. In der ganzen Aufbruchs- und Umbruchsstimmung scheint die Umwelfreundlichkeit in weiterlesen…